home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / porklamb / pork_002 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.3 KB
  1. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Ginger Ale Pork Chops
  4.  
  5. This comes from the New Basics Cookbook and is one I have just got to try.
  6.  
  7. Ginger Ale Pork Chops
  8.  
  9. 4 loin pork chops, about 1 inch thick
  10. 1/2 teaspoon ground ginger
  11. 1 tablespoon unsalted butter
  12. 3/4 cup ginger ale
  13. 1/4 cup minced fresh ginger
  14. 1/4 cup slivered crystallized ginger
  15. 1/4 cup coarsely chopped walnuts
  16. 14/ cup golden raisins
  17. 1/2 cup heavy or whipping cream
  18.  
  19. Preheat the oven to 350F.
  20.  
  21. Sprinkle the pork chops all over with the ground ginger.
  22.  
  23. Melt the butter in a large skillet, and brown the pork chops over medium-
  24. high heat, 2 to 3 minutes per side.  Transfer the chops to a flameproof 
  25. baking dish.
  26.  
  27. Add the ginger ale, fresh ginger, and crystallized ginger to the skillet, 
  28. and cook over high heat for 2 to 3 minutes.  Pour this over the chops, 
  29. transfer to the oven, and bake for 30 minutes.
  30.  
  31. Sprinkle the walnuts and raisins over the chops, and bake an additional 15
  32. minutes.
  33.  
  34. Transfer the chops to a serving platter and keep warm.  Add the cream to
  35. the baing pan and place it over high heat.  Cook, scraping up the brown
  36. bits, until the sauce is slightly reduced and thickened, aobut 2 minutes.
  37. Pour the sauce over the chops and serve immediately.
  38.  
  39.  
  40.  
  41.